En 1971, année de création de l'appellation Saint-Véran, des parcelles de chardonnay, sur lesquelles étaient produits des beaujolais blancs, ont été « réquisitionnées » pour entrer dans la nouvelle appellation. Conséquence : une chute des volumes mis en marché et un rééquilibrage entre les deux secteurs beaujolais producteurs, celui du nord et celui des Pierres Dorées. Quoique restant confidentielle, la production de beaujolais blanc progresse, depuis cette date. En 1976, l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) recensait 93 ha de beaujolais blanc. En 1988, cette superficie était de 140 ha. En 2001, elle est de 175 ha. Pour les vignerons, le beaujolais blanc est bien souvent un complément de leurs appellations en rouge, permettant d'élargir la gamme des vins proposés à leurs clients en vente directe. Les superficies qui lui sont consacrées sont toujours marginales, sur des terrains qui ne conviendraient pas au gamay.