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Surface : 8 943 ha répartis en deux zones géographiques
distinctes, la partie sud du vignoble, et une bande presque continue
s'étirant depuis Villefranche jusqu'à la Saône-et-Loire,
au nord du vignoble. Production (en 2006) : 448 324 hl, soit 59,6 millions de bouteilles.
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Rendement à
l'hectare : 50 hl/ha
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Cépage
: gamay noir à jus blanc
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Couleur
: rouge
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Système
de taille : Guyot, palissée sur fils de fer, taillée
de 6 à 8 yeux. C'est la seule appellation beaujolaise autorisée
à utiliser cette technique.
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Densité minimale de plantation : 6000 pieds à l'hectare.
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Sols
: dans la partie sud, sols argilo-calcaires datant de l'ère secondaire
(grès, calcaires blancs, calcaire à gryphées, pierre
dorée) ; plus au nord, alluvions déposées au cours
des ères tertiaires et quaternaires.
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Communes ayant
droit à l'appellation : essentiellement trois cantons,
Villefranche, Anse et le Bois d'Oingt, auxquels s'ajoutent des villages
des cantons de l'Arbresle et Tarare, ainsi que des parcelles en limite
des communes vouées à la production de beaujolais villages
ou de crus. Au total, 72 communes sont productrices de beaujolais
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Nombre de viticulteurs
: 2000 exploitations environ.
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Vinification
: en grappes entières. Ce mode de vinification est spécifique
au Beaujolais. Durée de cuvaison : de 4 à 6 jours. Après
encuvage et première fermentation alcoolique, le raisin est pressé
; jus de tire et jus de presse sont assemblés ; une 2ème
fermentation, malo-lactique, débute. Son rôle : assouplir
les vins en leur ôtant de l'acidité.
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Les + de l'appellation
Sur le plan gustatif, le beaujolais exalte l'inimitable fruité
du gamay qui trouve, sur ses sols pauvres et caillouteux, son terrain
d'élection. Les vins sont d'une grande puissance aromatique et
fleurent bon l'été et ses merveilleux petits fruits rouges.
Appellation magique, le beaujolais bénéficie d'une notoriété
incomparable : l'appellation a fait plusieurs fois le tour de la planète.
Aux quatre coins du monde, de l'Asie à l'Amérique du nord,
ces trois syllabes "que l'on prononce avec tous les accents"
déclenchent immédiatement le sourire. Le beaujolais est
le vin du partage et de la convivialité. |
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