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Surface : 870 ha
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Rendement à
l'hectare : 52 hl/ha
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Production
(en 2006) : 45 734 hl soit 6 millions de bouteilles.
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Cépage
: gamay noir à jus blanc
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Couleur
: rouge
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Système
de taille : courte en gobelet laissant 3 à 5 cornes sur
chaque cep et un maximum de 10 yeux (bourgeons).
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Densité minimale de plantation : 6000 pieds à l'hectare.
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Sols :
constitués, de façon très homogène, d'arène
granitique. Une pierre aux tons rosés que l'on retrouve peu dans
les autres appellations du Beaujolais. Fleurie comporte deux zones distinctes
: au sommet de l'appellation, au pied de la chapelle de la Madone qui
domine le cru et offre un panorama exceptionnel, les sols sont maigres,
acides et arides. Au-dessous du bourg, les terrains sont plus profonds
et argileux.
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Exposition
: sud-est et nord-ouest
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Communes ayant
droit à l'appellation : le cru est produit en totalité
sur la commune qui lui a donné son nom.
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Nombre de vignerons
: 140
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Vinification
: en grappes entières. Ce mode de vinification est spécifique
au Beaujolais. Durée de cuvaison : de 8 à 12 jours, selon
les millésimes et le vigneron. Après encuvage et première
fermentation alcoolique, le raisin est pressé ; jus de tire et
jus de presse sont assemblés ; une 2ème fermentation,
malo-lactique, débute. Son rôle : assouplir les vins en
leur ôtant de l'acidité. Pour exprimer le maximum de composants
et donner aux vins de la structure, de nombreux vignerons utilisent
des techniques consistant à immerger le raisin dans le jus, au
cours de la fermentation : grillage, pigeage, délestage ou remontage.
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 Les
+ de l'appellation
Le cru possède 13 climats différents répertoriés
par l'I.N.A.O qui sont autant de terroirs produisant un type de vin
bien marqué. Du nord au sud de l'appellation, se succèdent
ainsi les Labourons, Poncié, les Moriers, la Roilette, les Garants,
Montgenas, la Chapelle des Bois, la Cote, le Bon Cru et Champagne. |
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