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Rognons de veau et son gratin de macaronis au vieux jambon et Beaufort
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez vos rogons en deux.
- Cuire les macaronis dans la crème et le fond blanc. Poivrez et vérifier la cuisson.
- Egouttez et faire réduire la crème.
- Coupez finement le beaufort en tranches.
- Coupez le jambon de pays en dés.
- Mettre dans un plat les macaronis, la crème réduite, le jambon et le beaufort puis enfourner et faire gratiner environ 15 mn.
- Sortir le gratin du four et parsemez de ciboulette ciselée.
- Poêlez les rognons selon votre goût, salez et poivrez.
- Placez les rognons dans le plat à gratin.
Ingrédients
- 2 rognons entiers à faire dégraisser par votre boucher
- 80 g de beaufort
- 80 g de jambon de pays
- 400 cl de macaronis
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl d'eau
- 10 g de fond blanc déshydraté
- 1 bouquet de ciboulette