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Marquise de boeuf en meurette à la plancha, marbré de foie gras au brouilly.
Préparation
Faire bouillir le brouilly avec la cannelle et le miel. Laissez tiédir et mariner le foie gras dans la préparation pendant 12 h au frais. Pour la sauce, réduire la marinade puis incorporer la 1/2 glace de veau. Laisser cuire et mettre les ingrédients, oignons grelots, champignons de Paris assaisonnés.
Ingrédients
(Pour 10 personnes)
- 1 kg de marquise de boeuf
- 500 g de foie gras
- 50 g de miel
- 75 cl de brouilly
- sel, poivre du moulin
Sauce meurette :
- bâton de cannelle
- marinade foie gras
- oignon grelot
- champignons de Paris
1/2 glace de Veau
Où déguster ce plat ? :
Vin conseillé :