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Cochonnailles chaudes
Préparation
Prendre paquets de couennes, pieds de porc, poitrine salée, côte salée, tête de porc. Cuire le tout 1 heure et demie à 2 heures à feu doux dans un bouillon composé de thym, laurier, oignons, échalotes, carottes, persil et ail.
Enlever les couennes après 1 heure de cuisson, les côtes après 1 heure et demie. Mettre un saucisson à cuire dans le court-bouillon 20 minutes.
Ne pas oublier de faire dessaler la cochonaille la veille.
Ingrédients
Ingrédients
- Paquets de couennes
- Pieds de porc
- Poitrine salée
- Côtes salées
- Tête de porc
- 1 saucisson à cuire
- Thym, laurier, oignons
- Echalote, carottes, persil, ail.
Vin conseillé :