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Soupe au Beaujolais
Préparation
Eplucher, laver, couper en dés tous les légumes. Les faire blondir dans une casserole dans le beurre.Mouiller avec le vin. Laisser réduire à feu doux jusqu'à consistance épaisse. Ajouter le bouillon chaud. Laisser mijoter pendant une heure.Verser le tapioca en pluie. Continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Ingrédients
Ingrédients
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 navet
- 1 oignon
- 1 cuillérée à soupe de beurre
- 1/2 bouteille de Beaujolais, Fleurie ou Morgon
- 1 litre de bouillon de boeuf ou de volaille
- 2 cuillérées à soupe rases de tapioca.
Vin conseillé :