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Soupe au Beaujolais

Préparation

Eplucher, laver, couper en dés tous les légumes. Les faire blondir dans une casserole dans le beurre.Mouiller avec le vin. Laisser réduire à feu doux jusqu'à consistance épaisse. Ajouter le bouillon chaud. Laisser mijoter pendant une heure.Verser le tapioca en pluie. Continuer la cuisson pendant 20 minutes.

Ingrédients

Ingrédients

- 1 carotte

- 1 blanc de poireau

- 1 navet

- 1 oignon

- 1 cuillérée à soupe de beurre

- 1/2 bouteille de Beaujolais, Fleurie ou Morgon

- 1 litre de bouillon de boeuf ou de volaille

- 2 cuillérées à soupe rases de tapioca.

 

Vin conseillé :