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Préparation

Choisir un fromage blanc "mâle", c'est-à-dire pas trop mou, que l'on commence à battre. Quand on l'a bien claqué, mettre du sel, du poivre, de l'ail, des petites herbes.
Ajouter de la crème, du vin blanc, un peu d'huile et un filet de vinaigre.