1001 recettes

Préparation

Peler les poires, les faire cuire en quartiers dans le Brouilly avec des clous de girofle, de la cannelle et du sucre.
Retirer les poires, laisser réduire puis monter au beurre.

Dresser en rosace avec une boule de glace vanille au centre et napper de sauce.
Décorer de quartiers d'oranges et de zestes confits.

Vin conseillé

Brouilly, Cru du Beaujolais
Le plus méridionnal des crus du Beaujolais. Puissant et fruité, il convient particulièrement aux arômes de poire et de cannelle.