1001 recettes

Préparation

Préparer un bouillon de poireaux, le laisser refroidir. Râper par quantités égales, des fromages de chèvre et de vache très secs et de bonne qualité, puis du gruyère (environ la moitié des 2 premiers). Ajouter un fromage de vache égoutté et du levain de fromage fort.
Délayer cette préparation avec le bouillon de poireaux et le vin blanc sec afin d'obtenir une pâte souple, mais non liquide.
On peut ajouter du beurre à cette préparation, ou le consommer tel quel, étendu sur des tartines beurrées. C'est excellent et bien Beaujolais.