Minestrone au poulet

Facile
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Appellation(s)
  • Chiroubles
Minestrone au poulet

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,5 kg environ
  • 1 branche de céleri coupées en tronçons
  • 2 c. à c. d’huile d’olive
  • 1/2 oignon jaune ciselé
  • 1 carotte épluchée coupée en tronçons
  • 2 tranches de pancetta
  • 1/2 bouquet garni
  • 1,5 litres de bouillon de volaille
  • 100 g de petits pois frais écossés
  • 250 g de biavetta (ou autres petites pâtes)
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 100g de tomates cerises
  • Sel et poivre
  • Pour le service : un petit pot de pesto

Préparation

  • Étape 1Coupez les poulets en morceaux. Hachez grossièrement la pancetta.
  • Étape 2Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet, l’oignon, les carottes, le céleri et la pancetta. Faites colorer le tout à feu vif pendant quelques minutes.
  • Étape 3Ajoutez alors le bouquet garni, couvrez de bouillon de volaille et portez à ébullition.
  • Étape 4Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Retirez le poulet et filtrez le bouillon. Retirez la peau du poulet et désossez-le. Coupez la chair en petits morceaux.
  • Étape 5Rincez les courgettes à l’eau claire et coupez-les en fines rondelles. Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles également. Coupez les tomates cerises en deux.
  • Étape 6Replacez le bouillon dans une casserole propre, ajoutez les dés de carottes et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez les petits pois, les biavetta, assaisonnez de sel et poivre et laissez cuire pendant 5 minutes.
  • Étape 7Ajoutez les courgettes, les tomates cerises et le poulet et laissez cuire à nouveau 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Étape 8Répartissez la soupe dans des assiettes creuses et servez sans attendre avec du pain de campagne et du pesto.

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