Minestrone au poulet

Facile
Illustration appellation
Appellation(s)
  • Chiroubles
Minestrone au poulet

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,5 kg environ
  • 1 branche de céleri coupées en tronçons
  • 2 c. à c. d’huile d’olive
  • 1/2 oignon jaune ciselé
  • 1 carotte épluchée coupée en tronçons
  • 2 tranches de pancetta
  • 1/2 bouquet garni
  • 1,5 litres de bouillon de volaille
  • 100 g de petits pois frais écossés
  • 250 g de biavetta (ou autres petites pâtes)
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 100g de tomates cerises
  • Sel et poivre
  • Pour le service : un petit pot de pesto

Préparation

  • Étape 1Coupez les poulets en morceaux. Hachez grossièrement la pancetta.
  • Étape 2Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet, l’oignon, les carottes, le céleri et la pancetta. Faites colorer le tout à feu vif pendant quelques minutes.
  • Étape 3Ajoutez alors le bouquet garni, couvrez de bouillon de volaille et portez à ébullition.
  • Étape 4Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Retirez le poulet et filtrez le bouillon. Retirez la peau du poulet et désossez-le. Coupez la chair en petits morceaux.
  • Étape 5Rincez les courgettes à l’eau claire et coupez-les en fines rondelles. Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles également. Coupez les tomates cerises en deux.
  • Étape 6Replacez le bouillon dans une casserole propre, ajoutez les dés de carottes et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez les petits pois, les biavetta, assaisonnez de sel et poivre et laissez cuire pendant 5 minutes.
  • Étape 7Ajoutez les courgettes, les tomates cerises et le poulet et laissez cuire à nouveau 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Étape 8Répartissez la soupe dans des assiettes creuses et servez sans attendre avec du pain de campagne et du pesto.

Des accords mets-vins
à déguster

Saumon entier en croûte d’herbes et légumes rôtis

Saumon entier en croûte d’herbes et légumes rôtis

Une recette qui va embaumer votre cuisine de parfums du sud. Fermez les yeux, vous êtes en Provence ! Fan de Fleurie ? Visitez la ...

Illustration appellation
Appellation

Fleurie

Découvrir la recette
Cheese Cake aux fruits rouges
Pizza à l’agneau épicé