Petits roulés printaniers

A+
A-
4 personnes.
Préparation : 50 mn.
Ingrédients 400 g de farine de blé
80 g de beurre mou
15 cl d’eau
Basilic frais
1 pot de mascarpone
12 tranches de saumon fumé
sel, poivre
Préparation Mélangez la farine et 1 c. à c. de sel.
Mixez le basilic très finement. Malaxez du bout des doigts, le beurre et la farine, puis ajoutez l’eau et le basilic. Découpez la pâte en 12 parts et formez 12 boules.
Laissez reposer 30 min. au frais.
Étalez les boules au rouleau à pâtisserie pour en faire de fines galettes de la taille d’une assiette. Faites-les cuire dans une poêle très chaude, 1 min. de chaque côté, sans matière grasse. Laissez refroidir.
Fouettez le mascarpone avec du sel et du poivre. Nappez-en généreusement les galettes et déposez une ou deux
tranches de saumon fumé. Roulez les galettes et découpez en petits tronçons.
Consolidez avec un pique en bois. Placez au frais avant de servir.
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