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  • Bonbons de Saint-Jacques au pesto verde

    Coupez le bacon en petits dés. Faites-les revenir à la poêle 2 à 3 min.
    Réservez.
    Préparez le pesto en mixant les feuilles de basilic et la gousse d’ail. Ajoutez peu à peu de l’huile d’olive et mixez jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.
    Réservez.
    Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques 1 min. sur chaque face.
    Dans des coupelles, nappez de pesto puis dressez une noix de Saint-Jacques.
    Décorez de quelques dés de bacon.

  • Bruschetta Toscane

    Coupez les pains en deux. Faites-les toaster légèrement.
    Dans un bol, émiettez le fromage de chèvre. Versez un filet d’huile d’olive, poivrez et mélangez. Nappez les petits pains.
    Lavez et coupez la pêche en quartiers. Détaillez le jambon en
    chiffonnade. Ajoutez un ou deux quartiers de pêche et du jambon à
    vos petits pains. Décorez de feuilles de roquette.

  • Mignardines à la mousse de crabe

    Versez la crème liquide dans un saladier et placez-le au congélateur.
    Egouttez le crabe et émiettez-le dans un saladier. Ajoutez le jus
    du 1/2 citron, l’huile et de l’aneth ciselée. Salez, poivrez.
    Sortez la crème du congélateur et montez-la en chantilly avec un
    fouet. Puis incorporez délicatement la chair de crabe. Garnissez les
    tartelettes de mousse de crabe.
    Décorez d’une pincée de paprika et d’une pluche d’aneth.

  • Fondant aux herbes et parmesan

    Dans un mixeur, versez la ricotta, les herbes, quelques copeaux de
    parmesan et un fin filet d’huile d’olive.
    Salez, poivrez.
    Mixez pour obtenir une crème lisse.
    Toastez légèrement des tranches de pain. Nappez généreusement
    de crème aux herbes et décorez de copeaux de parmesan.

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