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  • Petites tartelettes du soleil

    Etalez les pâtes sur une épaisseur de 3 à 5 mm. Découpez des cercles
    de 8 cm de diamètre.
    Faites suer le demi-oignon émincé dans l’huile d’olive, ajoutez le
    concentré de tomates et les tomates concassées, le sucre et le
    sel. Laissez cuire 10 min. puis laissez refroidir.
    Nappez de sauce tomate chaque cercle de pâte, ajoutez des miettes
    de mozzarella et quelques copeaux de parmesan. Décorez avec des
    feuilles de basilic et 2 ou 3 tomates cerises.
    Faites cuire sur une feuille de papier sulfurisé 12 min. au four à 180°C.

  • Petits moelleux de potiron

    Coupez le potiron en petits dés et faites-les cuire 20 min. à l’eau
    bouillante salée. Egouttez puis écrasez-les grossièrement à la
    fourchette.
    Emiettez finement le bacon et faites dorer à la poêle.
    Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le beurre. Ajoutez la farine, la
    levure, une pincée de sel, le potiron et le comté coupé en petits dés.
    Poivrez légèrement et mélangez.
    Versez-la préparation dans un moule à gâteau beurré et enfournez
    au four préchauffé à 180°c (th.6) pendant 35 à 40 min.
    Dressez des portions de moelleux au potiron dans des coupelles et
    décorez de noix concassées et de miettes de bacon.

  • Tortillas madrilènes

    Epluchez et coupez 3 pommes de terre en morceaux. Emincez l’oignon.
    Battez les oeufs avec une pincée de sel. Faites revenir, à la poêle, les pommes de terre et l’oignon dans de l’huile d’olive. Versez ensuite les oeufs. Faites cuire 2 min. de chaque côté.
    Laissez tiédir la tortilla.
    Découpez des portions de tortilla et présentez-les dans des coupelles.
    Ajoutez quelques feuilles d’estragon.

  • Mini-bouchées de Miami

    Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’échalote hachée et la
    coriandre ciselée. Poivrez. Réalisez 12 mini steaks hachés et faites-les
    revenir 1 min. par face dans une poêle avec un peu d’huile. Réservez.
    Découpez 12 disques de fromage de la taille des petits pains. Dans
    un bol, mélangez la moutarde et le ketchup. Coupez l’oignon en fines
    rondelles.
    Dressez les burgers en nappant les pains de sauce puis montez dans
    l’ordre : la viande, le fromage et une rondelle d’oignon. Enfournez 10 min.
    à 150°C pour finir de cuire la viande, faire fondre le fromage et rendre le
    pain légèrement croustillant.

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