Bœuf en croûte de pain d’épices

Facile
Illustration appellation
Appellation(s)
  • Côte de Brouilly
Bœuf en croûte de pain d’épices

Pour les fêtes, tentez un irrésistible sucré-salé hivernal ! Le bœuf en croûte de pain d'épices et sa purée de panais est le plat de fêtes qui met tout le monde d'accord. Pour un sans-fautes sur votre belle tablée, on l'associe avec un Côte de Brouilly lieu-dit Brulhié.

Ingrédients

  • Pour le boeuf : 450 g de pain d'épices
  • 900 g de rumsteck
  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • Huile d'olive
  • Sel/Poivre
  • Pour la purée : 2 oignons
  • 5 panais
  • 180 ml d'eau
  • 180 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 noix de beurre
  • Sel/Poivre

Préparation

  • Étape 1Pour le bœuf : faites chauffer le four à 210 °C
  • Étape 2Déposez vos tranches de pain d’épices sur une plaque allant au four. Enfournez pendant 5 minutes.
  • Étape 3Coupez la viande en cubes.
  • Étape 4Réduisez le pain d’épices en chapelure pour paner votre viande. Pour cela, roulez vos cubes dans la farine, les œufs puis le pain d’épices.
  • Étape 5Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites revenir le bœuf pané à feu vif quelques minutes.
  • Étape 6Pour la purée : faites revenir les oignons dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
  • Étape 7Ajoutez le panais en morceaux et faites-le revenir 5 minutes.
  • Étape 8Ajoutez l’eau, le lait, la gousse de vanille fendue. Laissez mijoter 45 minutes.
  • Étape 9Retirez la gousse de vanille et mixez le tout avec une noix de beurre.
  • Étape 10Dressez et dégustez !

Des accords mets-vins
à déguster

Brochettes halloumi, courgette, tomate
Tartes au sucre
Chili aux patates douces