Focaccia aux tomates cerises

Préparation

• Étape 1Dans un petit ramequin émiettez votre levure. Versez un peu de votre eau tiède et laissez fondre une dizaine de minutes. Mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.
• Étape 2Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine et le sucre. Commencez à pétrir, versez le mélange eau/levure puis le reste de l’eau tiède petit à petit et l’huile d’olive. Pétrissez 10 minutes.
• Étape 3Ajoutez la fleur de sel puis pétrissez de nouveau 10 minutes.
• Étape 4Déposez un torchon humide sur le bol et laissez lever votre pâte à température ambiante pendant au moins 1h30.
• Étape 5Dégazez votre pâton, pour cela déposez la pâte sur votre plan de travail. Appuyez dessus avec la paume de votre main, retournez la pâte et répétez l’opération.
• Étape 6Dans un plat huilé, déposez la pâte, recouvrez avec votre torchon humide et laissez pousser de nouveau pendant 2h30.
• Étape 7Faites chauffer votre four à 220°C.
• Étape 8Pendant ce temps, rincez vos tomates et coupez les en deux.
• Étape 9Avant d’enfourner la focaccia, badigeonnez là d’huile d’olive et déposez les tomates cerises.
• Étape 10Laissez cuire 20 minutes.
• Étape 11Pendant ce temps préparez le pesto. Pour cela, dans le bol d’un mixeur ajoutez tous les éléments et mixez.
• Étape 12Lorsque la focaccia a refroidi, déposez là sur une planche ou un plat de présentation. Versez quelques cuillères de pesto. Ajoutez les tranches de coppa et la roquette. Dégustez aussitôt !