Poulet rôti, pommes de terre croustillantes à la gremolata

Facile
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Appellation(s)
  • Juliénas
Poulet rôti, pommes de terre croustillantes à la gremolata

Ingrédients

  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 gousses d’ail
  • Le zeste de 2 citrons non traités
  • 1 kg de pommes de terre
  • 5 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 gros poulet fermier de 2 kg env.
  • 40 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Étape 1Préchauffez le four à 210°C.
  • Étape 2Préparez la gremolata. Hachez le persil finement. Epluchez les gousses d’ail et passez-les au presse-ail. Mélangez les zestes de citron, le persil et les gousses d’ail hachées.
  • Étape 3Rincez les pommes de terre. Sans les éplucher, coupez-les en 4.
  • Étape 4Placez les pommes de terre et la gremolata dans un saladier, arrosez d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien. Disposez le tout dans un plat allant au four.
  • Étape 5Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du poulet. Beurrez-le.
  • Étape 6Placez le poulet sur les pommes de terre, ajoutez un verre d’eau et enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson. Baissez alors le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes environ en arrosant le poulet régulièrement avec le jus de cuisson.
  • Étape 7Quand la cuisson est terminée, laissez-le reposer une quinzaine de minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper.

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