Potimarrons farcis à la truffe

Facile
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Appellation(s)
  • Moulin-à-vent
Potimarrons farcis à la truffe Potimarrons farcis à la truffe - © Vins du Beaujolais - Emma Vernay - Vins du Beaujolais - Emma Vernay

Pour le réveillon, osez le plat de fêtes végétarien : des potimarrons farcis au comté et truffés, que l'on associe avec un Moulin-à-Vent avec un peu d'âge. En bref, un menu festif végétarien qui tient ses promesses !

Ingrédients

  • 30 g de truffes
  • 3 c. à s. de crème épaisse
  • 2 potimarrons
  • 5 échalotes
  • 400 g de Comté
  • Huile d'olive
  • Sel & Poivre

Préparation

  • Étape 1La veille, coupez 20g de votre truffe en petits morceaux. Disposez-là dans un bol avec la crème pour la faire infuser. Couvrez et gardez au frais
  • Étape 2Préchauffer le four à 200°. Nettoyez vos potimarrons, coupez-les en deux puis épépinez-les. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez. Enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  • Étape 3Faites revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Dans un saladier ajoutez les échalotes, le Comté en morceaux, la crème aux truffes et une partie de la chair des potimarrons. Salez, poivrez et mélangez bien.
  • Étape 4Garnissez les potimarrons et enfournez pendant une dizaine de minutes le temps de les faire gratiner.
  • Étape 5Avant de servir, râpez le reste de truffe sur le dessus.
  • Étape 6Accompagnez d'un Moulin-à-Vent d'un millésime ancien et dégustez !

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