Burgers vétégarien

Préparation

• Étape 1Commencez par préparer la compotée d’oignons. Epluchez les oignons et émincez-les. Faites-les cuire une quarantaine de minutes à feu doux dans une petites casserole avec le vinaigre de cidre, le beurre, le sucre roux et l’eau. Réservez.
• Étape 2Préparez ensuite le pesto. Pour cela, mixez les pignons de pin, le parmesan, le cresson et l’huile jusqu’à obtenir une préparation homogène. Réservez.
• Étape 3Préchauffez le four à 200°C.
• Étape 4Rincez les mini concombres à l’eau claire et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’un économe. Coupez la meule jurassienne en fines lamelles.
• Étape 5Rincez les champignons Portobello à l’eau claire et coupez leur pied. Faites-les rôtir dans une poêle beurrée en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant régulièrement de beurre. Assaisonnez de sel et poivre du moulin.
• Étape 6Coupez les pains à burger en deux et faites-les dorer 2 à 3 minutes dans une poêle bien chaude. Étalez une couche généreuse de pesto sur la partie basse du pain, ajoutez deux tranches de Portobello, quelques lamelles de meule jurassienne ainsi qu’une cuillère à soupe de compotée d’oignons.
• Étape 7Fermez avec la partie haute du pain et enfournez pour une dizaine de minutes le temps que le fromage fonde.
• Étape 8Ajoutez alors quelques jeunes pousses d’épinards et quelques lamelles de mini concombres puis servez sans attendre.