Lobster rolls

Facile
Illustration appellation
Appellation(s)
  • Chiroubles
Lobster rolls Lobster Rolls - © Emma Vernay / Vins du Beaujolais - © Emma Vernay / Vins du Beaujolais

Nos amis québecois l'appellent guédilles au homard, mais le célèbre crustacé peut également être remplacé par des crevettes ou de la chair de crabe. Et pour accompagner cet encas estival, on vous conseille un Chiroubles !

Ingrédients

  • Pour les sandwichs : 1 brioche
  • 1 queue de homard cuite
  • 150 g d’écrevisses
  • 1 c. à s. de mayonnaise
  • le jus d'un citron
  • 1 poignée de roquette
  • Ciboulette
  • Aneth
  • Une pincée de piment
  • Sel/Poivre
  • Pour le coleslaw : 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 pomme
  • 100 g de grenade
  • 1 c. à s. 1/2 de mayonnaise
  • 1 c. à s. 1/2 de yaourt grec
  • Sel/Poivre

Préparation

  • Étape 1Pour le coleslaw, râpez les carottes, la courgette et la pomme.
  • Étape 2Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le yaourt, salez, poivrez. Ajoutez les carottes, la courgette et la pomme râpées ainsi que les grains de grenade. Réservez au frais.
  • Étape 3Pour les sandwichs, commencez par couper la queue de homard en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la garniture : le homard, les écrevisses, ajoutez la mayonnaise, la ciboulette ciselée, l’aneth, le jus de citron, salez, poivrez.
  • Étape 4Coupez 4 larges tranches de brioche. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites dorer vos tranches. Laissez-les refroidir.
  • Étape 5Faites une entaille dans chaque tranche pour les ouvrir en deux, garnissez avec un peu de roquette puis ajoutez la préparation homard/écrevisses. Ciselez un peu de ciboulette sur vos sandwichs.
  • Étape 6Servez avec le coleslaw bien frais.
  • Étape 7Servez avec un Chiroubles !