Nouilles sautées au bœuf & Chénas

Facile
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Appellation(s)
  • Chénas
Nouilles sautées au bœuf  & Chénas Nouilles Sautées au boeuf - © Vins du Beaujolais Emma Vernay - Emma Vernay

Envie d'Asie ? Cette recette asiatique, facile à réaliser, comblera vos désirs d'évasion et votre appétit. Et pour un accord parfait, on accompagne ces nouilles sautées au bœuf des notes épicées d'une cuvée de Chénas !

Ingrédients

  • 3 carottes
  • 1/2 chou chinois
  • 1 c. à s. d'huile de sésame
  • 250 g de nouilles
  • 400 g de filet de boeuf
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Quelques cacahuètes
  • Une pincée de graines de sésame
  • 1 citron vert
  • Pour la sauce :
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 piment vert
  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. às. d'huile de sésame
  • 3 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à c. de miel

Préparation

  • Étape 1Commencez par préparer la sauce. Dans un bol, pressez les gousses d’ail. Lavez et égrainez le 1/2 piment vert puis émincez-le très finement. Ajoutez dans ce bol l’ail, le piment, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le miel. Mélangez bien.
  • Étape 2Éplucher les carottes et détaillez-les en bâtonnets fins.
  • Étape 3Nettoyez le chou chinois et coupez-le en petits morceaux.
  • Étape 4Dans un wok avec un peu d’huile de sésame, faites revenir les légumes quelques minutes.
  • Étape 5Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez les nouilles et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et ajoutez-les dans le wok.
  • Étape 6Ajoutez la sauce et faite revenir sur feu vif.
  • Étape 7Faites griller la pièce de bœuf puis découpez-la en fines lamelles.
  • Étape 8Dans des assiettes creuses, dressez les nouilles aux légumes, ajoutez des lamelles de bœuf. Agrémentez avec des cacahuètes, des graines de sésame, un peu de jus de citron vert et quelques feuilles de coriandre à votre convenance.

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