Saumon en croûte d’épices

Facile
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Appellation(s)
  • Beaujolais Villages
Saumon en croûte d’épices

Ingrédients

  • 4 c. à s. sauce soja
  • Le jus de 2 citrons verts
  • 1 cm de gingembre frais
  • 3 c. à s. de miel
  • 4 pavés de saumon
  • 2 c. à s. de graines de sésame
  • 2 c. à s. de graines de sarrasin
  • 2 c. à s. de graines de coriandre
  • 1 c. à s. de basilic thaï haché
  • 1 c. à s. de menthe hachée

Préparation

  • Étape 1Préparez la marinade. Pour cela, mélangez la sauce soja, le jus des citrons, le gingembre épluché et haché ainsi que le miel.
  • Étape 2Disposez les pavés de saumon dans un plat creux, couvrez de marinade, filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Étape 3Préchauffez le four à 220° C.
  • Étape 4Dans une poêle, faites torréfier les graines de sésame, de sarrasin et de coriandre puis concassez-les grossièrement.
  • Étape 5Débarrassez le saumon de sa marinade, répartissez les épices sur les pavés puis enfournez pour une dizaine de minutes de cuisson.
  • Étape 6Pendant ce temps, faites réduire la marinade à feu vif. A la sortie du four, disposez les herbes fraiches sur le poisson et servez avec la réduction de marinade et du riz blanc.

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