Rôti de porc aux pommes et aux châtaignes

Facile
Illustration appellation
Appellation(s)
  • Fleurie
Rôti de porc aux pommes et aux châtaignes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 kg de filet de porc
  • 3/4 verre de vin blanc
  • 250 g de châtaignes en bocal, rincées et égouttées
  • 150 g de champignons de Paris
  • 4 cl d’eau
  • 3 brins de romarin
  • Sel et poivre
  • 10 pommes
  • Un citron non traité
  • 15 g de cassonade
  • 15 g de beurre
  • Quelques brins de thym

Préparation

  • Étape 1Préchauffez le four à 180°C.
  • Étape 2Emincez les oignons et hachez l’ail. Faites chauffer l’huile dans une cocotte allant au four et faites revenir l’ail et les oignons à feu doux quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Retirez et réservez.
  • Étape 3Dans la même cocotte, faites dorer le filet de porc sur toutes ses faces environ 10 minutes. Lorsqu’il est bien doré, déglacez au vin blanc en grattant bien le fond pour récupérer tous les sucs.
  • Étape 4Coupez les châtaignes en deux. Ajoutez l’oignon, l’ail, les champignons préalablement émincés et les châtaignes puis laissez mijoter quelques minutes en remuant souvent. Poivrez.
  • Étape 5Parsemez de romarin, ajoutez l’eau, couvrez et enfournez pour 1 h 30 de cuisson. Pensez à mouiller la viande de son jus de cuisson durant son passage au four pour l’humidifier et l’attendrir.
  • Étape 6Pendant ce temps, lavez et coupez les pommes en deux. Arrosez de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Disposez-les sur une plaque allant au four face bombée vers le bas. 15 minutes avant la fin de la cuisson du rôti, sucrez et beurrez les pommes, ajoutez le thym puis enfournez pour 15 minutes de cuisson.

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