Pizza à l’agneau épicé

Facile
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Appellation(s)
  • Beaujolais Villages
Pizza à l’agneau épicé

Ingrédients

  • 400g de farine de blé
  • 200 g d’eau tiède
  • 6 g de levure fraiche
  • 8 g de sel
  • 12 g de sucre
  • 32 cl d’huile d’olive
  • 240 g de viande hachée d’agneau
  • 1 petit piment rouge
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de cumin
  • Quelques brins de thym frais
  • 20 g de cresson
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • Un filet d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Étape 1Commencez par émietter la levure puis délayez-là dans l’eau tiède. Laissez reposer quelques minutes. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le mélange eau et levure. Pétrissez le tout à vitesse lente pendant 5 minutes, ajoutez l’huile d’olive et poursuivez le pétrissage quelques minutes.
  • Étape 2Placez le pâton bien fariné dans un saladier, filmez au contact et laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit chaud.
  • Étape 3Lorsque la pâte a doublé de volume, dégagez-la en la frappant doucement avec le poing. Farinez légèrement votre plan de travail et divisez le pâton en 4 boules de même poids.
  • Étape 4A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez les boules à la taille souhaitée. Couvrez d’un linge humide et laissez pousser 30 minutes.
  • Étape 5Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans une poêle, faites revenir les épices et la viande à feu vif pendant 5 minutes environ. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Étape 6Préchauffez le four à 220°C. Etalez la sauce tomates sur les fonds de pâte à pizza. Ajoutez l’agneau, quelques brins de thym et enfournez pour 15 minutes environ.
  • Étape 7A la sortie du four, ajoutez le cresson, les lamelles d’oignon rouge et terminez par un filet d’huile d’olive et le jus de citron. Servez aussitôt.

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