Cheese Cake aux fruits rouges

Moyen
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Appellation(s)
  • Beaujolais
Cheese Cake aux fruits rouges

Ingrédients

  • 100 g de palets bretons
  • 10 g de beurre fondu
  • 1 c. à s. de pâte de pistaches
  • 3 feuilles de gélatine
  • 150 g de chocolat blanc
  • 90 g de mascarpone
  • 60 g de cream cheese
  • 10 cl de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de framboises
  • 100 g de fruits rouges (fraises, framboises…)
  • 10 g de pistaches concassées

Préparation

  • Étape 1Concassez les palets bretons et mélangez-les avec le beurre fondu et la pâte de pistaches. Tapissez le fond d’un moule à charnières de 25cm de diamètre de cette préparation en tassant bien avec une petite cuillère. Réservez au réfrigérateur.
  • Étape 2Réhydratez la gélatine dans un peu d’eau froide pendant 5 minutes.
  • Étape 3Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Faites chauffer 3 cl de crème, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien afin qu’elle soit bien incorporée. Ajoutez la crème gélatinée au chocolat.
  • Étape 4Fouettez ensemble le mascarpone, le reste de crème fleurette et la gousse de vanille grattée, puis ajoutez le chocolat blanc. Continuez de fouetter pendant quelques minutes.
  • Étape 5Parsemez le fond de cheesecake de framboises. Versez la préparation par-dessus. Placez au réfrigérateur au moins 5 heures.
  • Étape 6Démoulez délicatement le cheesecake, décorez de fruits rouges et de quelques pistaches concassées. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

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