Tatin de pommes et foie gras poêlé

Moyen
Illustration appellation
Appellation(s)
  • Beaujolais
Tatin de pommes et foie gras poêlé

Une entrée de menu de fêtes aussi gourmande que raffinée. Le Beaujolais Blanc viendra rafraîchir délicieusement ce plat tout en volupté !

Pour en savoir plus sur les Beaujolais blancs, visitez la page de l'appellation !

Ingrédients

  • 6 escalopes de foie gras
  • 30 g de sucre
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 6 pommes
  • 1 c.à.c de cannelle en poudre
  • 1 pâte feuilletée
  • Sel, poivre

Préparation

  • Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
  • Étape 2Eplucher et vider les pommes, les couper en quartiers.
  • Étape 3Faire revenir les pommes dans une poêle avec le beurre et la cannelle pendant quelques minutes. Réserver.
  • Étape 4Réaliser un caramel avec le sucre.
  • Étape 5Couler le caramel dans des moules à tartelettes recouverts de papier sulfurisé.
  • Étape 6Disposer les quartiers de pommes par dessus.
  • Étape 7Enfourner pour 30 minutes.
  • Étape 8Au bout de ce temps, à l’aide d’un emporte pièce découper des cercles de pâte feuilletée un peu plus large que la taille de vos moules.
  • Étape 9Placer vos ronds de pâtes sur les pommes, piquer à l’aide d’une fourchette et enfourner pendant 20 minutes.
  • Étape 10À la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis démouler.
  • Étape 11Saler, poivrer vos escalopes de foie gras, et les faire revenir dans une poêle bien chaude, 30 secondes de chaque côté. 12. Servir les tatins avec une escalope de foie gras poêlée et déguster aussitôt !

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