Frites et mayonnaise au safran

Facile
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  • Beaujolais
Frites et mayonnaise au safran Frites et mayonnaise au safran - Vins du Beaujolais - Emma Vernay - Emma Vernay

Pour la journée de la frite, testez cette recette : impossible de résister à ces frites dorées, encore moins avec leur mayonnaise safranée ! Associées à un Beaujolais fruité, elles séduiront tout le monde.

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre spéciales frites (Bintje, Monalisa, Manon...)
  • 3 c. à s. d’huile végétale
  • 1 c. à s. d’herbes de Provence
  • 3 c. à s. de farine
  • Fleur de sel / Poivre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 dose de safran (env. 0,1g)
  • Sel / poivre

Préparation

  • Étape 1Pour les frites : préchauffez le four à 230° C.
  • Étape 2Nettoyez les pommes de terres, séchez-les puis détaillez-les en frites.
  • Étape 3Dans un saladier, mélangez vos frites avec l’huile, les herbes de Provence et la farine.
  • Étape 4Déposez vos frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Étape 5Enfournez pour 30 minutes et retournez-les à mi-cuisson.
  • Étape 6Lorsqu’elles sont dorées, sortez-les du four et saupoudrez d’un peu de fleur de sel et de poivre avant de déguster.
  • Étape 7Pour la mayonnaise : dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre.
  • Étape 8Lorsque le mélange est homogène, versez l’huile petit à petit tout en continuant de battre.
  • Étape 9Lorsque votre mayonnaise est bien prise, ajoutez le jus de citron, le safran et mélangez à nouveau.
  • Étape 10Dégustez vos frites en les accompagnant de mayonnaise au safran !

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