Frites et mayonnaise au safran

Facile
Illustration appellation
Appellation(s)
  • Beaujolais
Frites et mayonnaise au safran Frites et mayonnaise au safran - Vins du Beaujolais - Emma Vernay - Emma Vernay

Pour la journée de la frite, testez cette recette : impossible de résister à ces frites dorées, encore moins avec leur mayonnaise safranée ! Associées à un Beaujolais fruité, elles séduiront tout le monde.

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre spéciales frites (Bintje, Monalisa, Manon...)
  • 3 c. à s. d’huile végétale
  • 1 c. à s. d’herbes de Provence
  • 3 c. à s. de farine
  • Fleur de sel / Poivre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 dose de safran (env. 0,1g)
  • Sel / poivre

Préparation

  • Étape 1Pour les frites : préchauffez le four à 230° C.
  • Étape 2Nettoyez les pommes de terres, séchez-les puis détaillez-les en frites.
  • Étape 3Dans un saladier, mélangez vos frites avec l’huile, les herbes de Provence et la farine.
  • Étape 4Déposez vos frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Étape 5Enfournez pour 30 minutes et retournez-les à mi-cuisson.
  • Étape 6Lorsqu’elles sont dorées, sortez-les du four et saupoudrez d’un peu de fleur de sel et de poivre avant de déguster.
  • Étape 7Pour la mayonnaise : dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre.
  • Étape 8Lorsque le mélange est homogène, versez l’huile petit à petit tout en continuant de battre.
  • Étape 9Lorsque votre mayonnaise est bien prise, ajoutez le jus de citron, le safran et mélangez à nouveau.
  • Étape 10Dégustez vos frites en les accompagnant de mayonnaise au safran !

Des accords mets-vins
à déguster

Carrot Cake glaçage noix de coco
Bûche roulée aux kumquats confits, fruits de la passion et citron vert

Bûche roulée aux kumquats confits, fruits de la passion et citron vert

Une bûche originale pour un dessert de fêtes qui ne manque pas d’énergie ! Le Beaujolais Rosé fera un accord tout en ...

Illustration appellation
Appellation

Beaujolais Villages

Découvrir la recette
Salade de poulpe