Scotch eggs

Facile
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Appellation(s)
  • Brouilly
Scotch eggs Scotch Eggs © Vin du Beaujolais - LauraJalbert - Vin du Beaujolais - LauraJalbert

On s'inspire de l'Angleterre avec cette recette typique de Scotch eggs, facile à réaliser ! Un incontournable qui s'accordera parfaitement avec un Brouilly.

Ingrédients

  • 4 œufs + 2 pour la panure
  • 150g de chair à saucisse
  • 150g de volaille cuite et émiettée
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • Quelques brins de persil
  • ½ oignon
  • Sel, poivre, paprika
  • 50 g de farine
  • 100 g de chapelure
  • Bain d’huile de friture

Préparation

  • Étape 1Faites bouillir une casserole d’eau et cuisez les 4 œufs pendant 4 minutes. Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Retirez délicatement la coquille.
  • Étape 2Mélangez la chair à saucisse, la volaille, le persil haché, la moutarde et l’oignon émincé finement. Assaisonnez de sel, poivre et paprika. Entourez chaque œuf avec cette farce.
  • Étape 3Battez les 2 œufs restants. Placez-les dans une assiette à soupe. Faites de même avec la farine et la chapelure. Roulez successivement les œufs dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
  • Étape 4Faites chauffer l’huile à 180 °C et plongez les œufs dans le bain de friture pendant 3 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.

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