Curry de chou-fleur

Facile
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Appellation(s)
  • Beaujolais Villages
Curry de chou-fleur

Ingrédients

  • 1/2 chou-fleur
  • 4 g de beurre
  • 1 échalote
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 cm de gingembre frais haché
  • 3 c. à s. de pâte à curry rouge
  • 50 cl de lait de coco
  • 1 c. à s. de cassonade
  • Le jus et le zeste d’un citron vert
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 1 oignon nouveau émincé
  • Sel, poivre

Préparation

  • Étape 1Enlevez les feuilles du chou-fleur et détaillez-le en fleurettes.
  • Étape 2Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Ajoutez les fleurettes et faites-les cuire pendant 15 minutes.
  • Étape 3Dans une sauteuse, faites colorer le beurre. Ajoutez le gingembre haché, la citronnelle coupée en tronçons ainsi que l’échalote préalablement émincée et faites revenir le tout.
  • Étape 4Ajoutez alors la pâte de curry rouge et couvrez de lait de coco. Ajoutez également le sucre, le jus et le zeste du citron vert. Portez à ébullition puis faites réduire pendant une quinzaine de minutes.
  • Étape 5Ajoutez les fleurettes du chou-fleur, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonnez à votre convenance de sel et de poivre.
  • Étape 6Avant de servir, décorez de coriandre ciselée et d’oignon nouveau émincé.

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