Bienvenue en Beaujonomie, LE festival œnogastronomique du Beaujolais, revient pour une sixième édition les 13, 14 et 15 juin 2025. Son concept séduit chaque année de plus en plus d’amateurs de vins et de gourmands de la région et d’ailleurs. Férus d’œnotourisme, bloquez la date, réservez votre week-end, les vignerons du Beaujolais vous réservent des moments inoubliables à table !
Le festival œnogastronomique qui fait découvrir le Beaujolais
Vous avez dit « Beaujonomie » ? Contraction de Beaujolais et de bistronomie, ce terme désigne l’art de recevoir « à la beaujolaise ». Des portes du Maconnais aux Pierres Dorées, le vignoble est connu pour sa bonhomie et son sens de l’accueil. En effet, ses habitants perpétuent un certain art de vivre à table basé sur la convivialité, le partage et la générosité.
Chaque année, le festival Bienvenue en Beaujonomie offre l’opportunité de découvrir à la fois les vins du Beaujolais et l’hospitalité de celles et ceux qui le font. Le temps d’un week-end, des domaines, caves, collectifs et maisons de vins imaginent des événements gastronomiques inédits. Chefs et vignerons accordent leurs violons pour mitonner des accords mets-vins. Menu gastronomique de haut vol, spécialités du terroir ou encore cuisine du monde… le repas prend de multiples formes, pourvu que les vins du Beaujolais trônent au centre de la table.
Le week-end du 13, 14 et 15 juin, le Beaujolais s’anime dans une cinquantaine de lieux : prenez place à table chez le vigneron, dans le chai, la cave, au milieu des vignes ou encore dans la cour du domaine. A vous de réserverle déjeuner, le dîner et même l’expérience œnotouristique qui vous plait le plus !
Edition 2025 : les nouveautés
Une quinzaine de restaurants parisiens du réseau Bistrots Beaujolais célèbrent eux aussi la Beaujonomie ! Au programme : grandes tablées conviviales, plats à partager et dégustations de vins du Beaujolais, le tout en présence de vignerons venus spécialement pour l’occasion.
Le chef Pierre Reure, candidat de la 15ème édition de Top Chef, installe ses fourneaux dans un domaine du Beaujolais !
Les vignerons du cru Morgon déploient une immense table au cœur du village pour régaler près de 100 convives et leur faire découvrir leur appellation.
Le Refugee Food Festival organise un événement « hors les murs » à l’occasion du festival Bienvenue en Beaujonomie. Au programme ? Un menu franco-syrien cuisiné par deux chefs locaux et un cuisinier réfugié syrien, accompagné des cuvées du domaine qui les reçoit.
Le chiffre : 96% des participants à l’édition 2024 du festival Bienvenue en Beaujonomie disent vouloir revenir.
A chacun son expérience : la table et les animations
Dans le cadre du festival Bienvenue en Beaujonomie, domaines, maisons de vins et caves du Beaujolais créent des rendez-vous gastronomiques à leur image. A la manière d’un dîner à quatre mains, le chef concocte de belles assiettes tandis que l’hôte vigneron sert des vins de caractères issus de son domaine. Seule consigne : partager la table, les plats et les vins. Libre à chaque hôte d’inviter un chef ou de cuisiner les recettes familiales.
Coté animation, en plus du repas partagé, les hôtes peuvent proposer un petit quelque chose en plus : dégustation à l’aveugle, concert, balade dans les vignes, démonstration de labour, marché paysan ou encore visite de cave.
La billetterie du festival, ouverte à partir partir du 23 avril, permet de réserver sa place pour le repas et l’expérience de son choix.
Bienvenue en Beaujonomie x Refugee Food Festival : un dîner franco-syrien est annoncéen Beaujolais
L’esprit de la Beaujonomie, c’est aussi de convier des saveurs d’ailleurs à nos tables beaujolaises ! Cette année, Bienvenue en Beaujonomie accueille un événement « hors les murs » du Refugee Food Festival Lyon au domaine Bonnet Cotton à Odenas. Au programme ? Un dîner concocté en collectif par trois cuisiniers et deux vignerons ! Charlotte et Franco, du restaurant la Table du Brouilly, et Samir, cuisinier réfugié syrien, ont imaginé un menu franco-syrien. Marine et Pierre, les hôtes vignerons de ce dîner du 14 juin, serviront plusieurs de leurs vins en accord avec les plats.
Un festival œnogastronomique en Beaujolais pour célébrer la Beaujonomie
Depuis sa création en 2019, le concept de Bienvenue en Beaujonomie compte de plus en plus d’adeptes. Curieux et gourmands, venus du Beaujolais, d’ailleurs en France ou même de l’étranger, prennent plaisir à partager cette expérience. S’attabler chez un vigneron, en bonne compagnie, dans un cadre champêtre, un verre de Beaujolais à la main, c’est aussi simple que cela, mais promis c’est inoubliable !
Les “Pierres Dorées”, vous connaissez ? A la fois zone géographique reconnaissable par la couleur chatoyante des pierres de ses villages, et secteur de l’AOC Beaujolais, les Pierres Dorées sont un vrai joyaux français ! Aussi fiers de leur patrimoine que de leurs terroirs, les vignerons des Pierres Dorées se battent pour obtenir une reconnaissance pour leurs vins. Leur souhait ? Valoriser comme il se doit cette belle facette du Beaujolais, qui ravit tout ceux qui la découvrent. Zoom sur cette zone si particulière et sur la démarche du collectif « Beaujolais Pierres Dorées ».
Pierres Dorées : un terroir propice à la viticulture
Où sont-elles, ces Pierres Dorées ?
Dans le sud du Beaujolais, à une quarantaine de kilomètres au nord de Lyon, se trouve une zone singulière appelée « Pierres Dorées ». Pommiers, Theizé, Lachassagne, Val d’Oingt, Jarnioux… ces villages qui la composent ont en commun la beauté incontestable de leurs maisons et clochers en pierres dorées. Cette zone du Beaujolais a de quoi charmer avec ses collines couvertes de vignes, sa lumière si particulière et ses villages perchés. Les Pierres Dorées ont, au fil des siècles, alterné entre polyculture et viticulture, ce qui permet de comprendre la variété de paysages qui composent ce secteur aujourd’hui. Imaginez un tableau avec des parcelles de vignes, des bâtisses ocres ci et là, des champs de blé et des prés avec des vaches et des moutons en pâturage. Un petit coin de paradis !
Cultivées depuis la période gallo-romaine, les vignes y sont omniprésentes et font partie intégrante du patrimoine des Pierres Dorées. Aujourd’hui ce sont d’ores et déjà plus de 500 hectares valorisés en « Beaujolais Pierres Dorées ». Ce secteur regroupe 43 communes en appellation Beaujolais.
Une histoire géologique complexe
Bien qu’il s’étende seulement sur une cinquantaine de kilomètres du sud au nord, le Beaujolais jouit d’une richesse géologique rare. On parle même de “mosaïque” pour désigner la multitude de sols qui le compose. En effet, on dénombre pas moins de 300 types de sols dans le Beaujolais. En 2018, l’UNESCO a d’ailleurs reconnu cette particularité, en le labellisant « Géoparc Mondial UNESCO ».
La zone des Pierres Dorées est particulièrement représentative de cette richesse des sols du Beaujolais. Les mouvements tectoniques, l’influence des volcans mais aussi celle des océans ont façonné ce secteur. C’est cette histoire qui fait de la géologie des Pierres Dorées l’une des plus riches et complexes de France.
L’aire géographique des Pierres Dorées compte à la fois du calcaire, des oxydes de fer, des argiles et des roches volcaniques. Les plus anciennes roches du Beaujolais, le granite et le gneiss, y sont également présentes. A l’est, une grande moitié des Pierres Dorées est occupée par des roches sédimentaires de l’ère secondaire. En effet, dans cette zone, les roches calcaires s’intercalent avec des marnes et des grès. Au cours de l’histoire, cette présence massive de calcaires et de marnes a contribué à implanter une importante activité de taillage de pierre dans les Pierres Dorées. C’est donc à cette grande partie de sols de Pierres Dorées que l’on doit le nom de ce terroir méridional de l’appellation Beaujolais.
BEAUJOLAIS DES PIERRES DORÉES, QUEL EST TON PROFIL ?
Bien que notre esprit associe “dorées” à blanc, la zone des Pierres Dorées est loin de ne produire que des vins blancs. Ces derniers ont très bonne réputation mais ce sont les vins rouges qui y sont largement majoritaires. En 2023, on recensait 19 638 hL de vins rouges (gamay) et 3 739 hL de vins blancs (chardonnay) revendiqués.
Des vins rouges complexes et concentrés
Les Beaujolais Pierres Dorées rouges dépendent de l’appellation Beaujolais. Le gamay est le cépage historique de cette zone, où l’on a toujours produit plus de vins rouges que de blancs. Ils sont fruités, structurés et révèlent des arômes de fruits noirs et des notes d’épices notamment. Leur robe est rubis, tandis que la bouche est souple, ronde et offre une belle longueur.
Les Beaujolais Pierres Dorées bénéficient d’un élevage plus long que les Beaujolais classiques, qui s’effectue soit en cuve soit en fût. Ce sont des vins de garde que l’on peut boire dans les 3 à 5 ans qui suivent leur production, voire plus selon le millésime. Par exemple, d’après le vigneron Cyril Sapin (Domaine Sapin), des bouteilles de 2020 ou 2022 (années solaires) peuvent être débouchées jusqu’en 2028 et 2030 !
Des vins blancs remarqués
Les vignerons du Beaujolais sont particulièrement fiers de leurs Beaujolais blancs, qui ont bonne presse. Certaines collines des Pierres Dorées sont idéales pour produire du vin blanc. En effet, les Pierres Dorées regorgent de sols argilo-calcaires, particulièrement propices à la culture du chardonnay et à la naissance de grands vins de terroirs. De plus, ils gagnent en complexité d’année en année grâce au vieillissement des vignes de chardonnay, plantées plus récemment que celles de gamay.
“Nous avons planté du chardonnay sur une parcelle familiale à Liergues, située sur une belle veine calcaire de plus de 200 millions d’années. Le résultat dans le verre est époustouflant ! Cela donne un vin blanc sur la fraîcheur, la minéralité et avec une belle tension.”
Marine Descombe, vigneronne au Château de Pougelon (Saint-Etienne-des-Oullières)
Les Beaujolais Pierres Dorées blancs sont des vins ronds, équilibrés et complexes. Ils ont une belle robe dorée, à l’image de leur terroir d’origine. Ils révèlent bien souvent des arômes de fleurs et de fruits blancs. Leur passage en fût peut rendre certains d’entre eux légèrement beurrés et boisés. La bouche est fraîche, ronde et possède une belle longueur.
L’élevage des vins blancs, bien souvent étendu dans le temps, leur donne un beau potentiel de garde. Grâce à cet élevage, les Beaujolais Pierres Dorées blancs se dégustent entre 1 et 6 ans après leur production.
UNE FUTURE DÉNOMINATION GÉOGRAPHIQUE COMPLÉMENTAIRE POUR LES VINS DES PIERRES DORÉES ?
Un collectif défend la singularité des vins des Pierres Dorées
Depuis plusieurs décennies maintenant, la mention valorisante “Pierres Dorées” fleurit sur les étiquettes des bouteilles dans le sud du Beaujolais. Ainsi, en 2023, on la recensait sur plus de 200 bouteilles, presque deux fois plus qu’en 2016. Cette indication permet à la fois aux consommateurs de localiser les vins et aux vignerons de distinguer leurs cuvées de terroirs. Bien que revendiqués “Pierres Dorées”, ces vins ne sont aujourd’hui ni reconnus officiellement ni protégés géographiquement. En effet, rien ne garantit pour le moment leur provenance et leur méthode d’élaboration.
“Je revendique la mention “Pierres Dorées” depuis 2018 sur les étiquettes de mes bouteilles. Ce nom me parle, il fait écho au patrimoine, à l’architecture de nos maisons…”
Cyril Sapin, vigneron au Domaine Sapin (Val d’Oingt)
Depuis une quinzaine d’années, un collectif de vignerons cherche à obtenir une “Dénomination Géographique Complémentaire” (DGC) pour les Pierres Dorées. L’objectif ? Faire reconnaître l’identité propre à leurs vins, produits au sein de l’appellation Beaujolais. Baptisé “Beaujolais Pierres Dorées”, ce collectif rêve de faire un trait d’union entre les hommes, les vignes et le patrimoine de ce secteur. Il rassemble aussi bien des vignerons indépendants que des maisons de vins, de plus gros domaines et des caves coopératives.
Dans le milieu du vin, il est possible d’indiquer une mention valorisante comme une dénomination géographique complémentaire à l’appellation (par exemple ajouter “Pierres Dorées” à l’appellation Beaujolais). Cela permet d’une part d’aider le consommateur à localiser plus finement la production du vin et d’autre part de valoriser la singularité d’un produit. Après l’étude du dossier et une enquête de terrain, l’INAO peut décider de délivrer une Dénomination Géographique Complémentaire (DGC). Celle-ci permet “d’identifier des vins dont l’identité est liée à un territoire plus restreint que celui de l’AOC”.
Obtenir une DGC est une démarche de longue haleine. En effet, elle implique le dépôt d’un dossier justifiant par exemple de l’antériorité de la dénomination, de l’implication des vignerons et du caractère exceptionnel des vins. Afin de formaliser leur demande de DGC, les membres du collectif « Beaujolais Pierres Dorées » se sont répartis en groupes de travail. Trois commissions ont été créées : cahier des charges, dégustation et communication. Groupes WhatsApp, réunions, dégustations… les vignerons ont grâce à cette organisation formalisé une vision commune. En 2017, ils ont déposé leur dossier auprès de l’INAO, qui est désormais dans la phase d’étude et d’échanges. Aujourd’hui, le collectif possède une identité graphique mais aussi une base de cahier des charges propre aux vins des Pierres Dorées.
Le logo du collectif Beaujolais Pierres Dorées illustre la diversité des parcelles, les couleurs du vin (rouge et blanc). Son camaïeu de couleurs rappelle les teintes distinctives des maisons des Pierres Dorées. En son centre trône un verre de vin. Ce logo vient d’ores et déjà asseoir la démarche et l’identité propres au collectif.
“Le collectif “Beaujolais Pierres Dorées” réunit tous types de profils, animés par une volonté d’avancer ensemble et de mettre en avant la qualité.”
Une Dénomination Géographique Complémentaire dans les Pierres Dorées, ca implique quoi ?
Le dossier déposé à l’INAO énonce plusieurs points distinctifs pour les vins qui bénéficieraient de la DGC Beaujolais Pierres Dorées :
Une aire géographiqueréduite : la Dénomination Géographique Complémentaire “Beaujolais Pierres Dorées” couvrirait seulement une partie des Pierres Dorées.
Deux couleurs : les Beaujolais Pierres Dorées ne pourront être que des vins rouges (gamay), ou des vins blancs (chardonnay).
Un élevage allongé : les Beaujolais Pierres Dorées offrent un beau potentiel de garde mais peuvent être consommés dès l’année qui suit l’élevage. Leur cahier des charges indique un élevage long allant jusqu’au 30 mars de l’année qui suit la récolte. Cela équivaut à 3 mois de plus que les vins de l’appellation Beaujolais.
Un engagement environnemental : sur le plan cultural, la DGC “Pierres Dorées” requiert une certification environnementale (Agriculture Biologique ou certifications équivalentes à HVE 2)
Où en est le collectif “Beaujolais Pierres Dorées” ?
Suite à son dépôt en 2017 et à plusieurs allers-retours, le dossier « Beaujolais Pierres Dorées » est aujourd’hui à l’étude. En effet, une commission d’enquête de l’INAO est en cours et permettra de répondre favorablement ou non à la demande de DGC. Pour autant, le collectif n’a pas attendu l’obtention de la DGC pour se faire connaître. Il a ainsi créé des outils de communication (logo et site internet notamment) et multiplie sa présence sur des événements, comme le Sirha par exemple, pour développer sa notoriété.
L’engouement pour les vins des Pierres Dorées monte, notamment auprès des professionnels du vin. Une sélection, baptisée “Excellence Pierres Dorées” est organisé chaque année dans le Beaujolais depuis 1998. Restaurateurs, cavistes, œnologues, sommeliers mais aussi vignerons eux-mêmes se prêtent à l’exercice de la dégustation d’une sélection de Beaujolais Pierres Dorées. Si les vainqueurs remportent un diplôme et un macaron “Excellence Pierres Dorées”, l’objet de cet événement est avant tout de fédérer. Il permet d’une part de mettre la lumière sur ces vins et d’autre part de rendre compte de leur évolution. En 2024, les jurys déclaraient être « heureux de voir que cette appellation devient chaque année de meilleure qualité” (Le Progrès).
Vous l’aurez compris, les Pierres Dorées espèrent une reconnaissance associant des vignes millénaires, un bâti iconique et des vins bien ancrés dans leurs terroirs. Cette volonté de graver dans le marbre une identité propre aux Pierres Dorées a mobilisé ses vignerons depuis plusieurs années. Si la demande de DGC peut encore prendre plusieurs années, son issue reste inconnue. Une chose est sûre, l’élan collectif a d’ores et déjà permis de donner de l’éclat à cette facette du Beaujolais !
Le Concours des Grands Vins du Beaujolais 2025 s’est déroulé le jeudi 21 janvier au Domaine des Communes à Anse, sous l’égide d’Inter Beaujolais et Armonia. Cette compétition, qui a eu lieu peu de temps après l’International du Gamay, avait pour objectif de sélectionner les meilleurs vins du Beaujolais, toutes appellations et couleurs confondues.
120 jurés professionnels mobilisés pour déguster les vins du Beaujolais
Ce 21 janvier, plus de 120 dégustateurs étaient au rendez-vous, entre professionnels et amateurs avertis. Et ce jury d’experts n’a pas chômé, avec la dégustation de 629 échantillons. Le but : sélectionner la cuvée la plus représentative de chaque appellation.
Quelles récompenses pour les meilleurs vins du Beaujolais ?
Sur les 629 échantillons en rouge, blanc ou rosé en compétition, 189 ont reçu une médaille d’or ou d’argent. Parmi les cuvées médaillées d’or, les mieux notées de chaque catégorie ont également le privilège de remporter un des 15 trophées en bronze. Il ne faut pas oublier que ces œuvres d’art représentent le Concours des Grands Vins du Beaujolais depuis ses origines. Chaque année, les heureux gagnants conservent le trophée jusqu’à l’édition suivante du concours, où il est remis en jeu.
Cette année, le Concours des Grands Vins du Beaujolais est partenaire du Festival des Terroirs. Ainsi, le lauréat du trophée lieu-dit bénéficie d’un temps de parole lors de ce festival qui met en avant une sélection de producteurs et d’artisans, chacun représentant la richesse et la diversité des terroirs. L’événement se tient à Lyon, à HEAT et au H7, dans le quartier Confluence, les 11, 12 et 13 avril prochains.
De grandes cuvées pour de grands terroirs
Ces 15 trophées sont l’occasion pour leurs gagnants de représenter fièrement leur appellation pendant toute une année. Si certaines catégories sont bien connues (les 10 crus ou les AOCs Beaujolais et Beaujolais Villages), d’autres sont plus confidentielles.
Ainsi, on retrouve un trophée dédié au Beaujolais Pierres Dorées, distinguant le meilleur vin issu de ce terroir si spécifique du sud du vignoble.
Cette année encore, on récompensait le meilleur vin du vignoble avec lieu-dit revendiqué. Effectivement, ce choix permet de mettre en lumière les cuvées parcellaires issues de lieux-dits cadastrés revendiqués. Il faut dire que chacun de ces lieux-dits possède ses propres caractéristiques géologiques, climatiques et historiques. Ainsi, ce trophée représente pour les domaines, caves et maisons de vins du vignoble un outil supplémentaire pour valoriser leurs terroirs si singuliers.
La remise des prix a eu lieu le vendredi 7 février dans la Salle des Fresques du 210 en Beaujolais, à Villefranche-sur-Saône.
Retrouvez le palmarès complet du Concours des Grands Vins du Beaujolais sur le site officiel.
Les lauréats du Concours des Grands Vins du Beaujolais 2025
Le 11 janvier dernier, la Cité Internationale de Lyon accueillait le 15ème Concours International du Gamay. Il a réuni 727 cuvées provenant de 4 pays différents (France, Suisse, Italie et Canada). Après avoir mis à l’honneur un Côte de Brouilly en 2023 puis un Moulin-à-Vent l’année précédente, c’est un Beaujolais Villages qui remporte le titre de Meilleur Gamay du monde cette année !
C’est une occasion unique pour de nombreux professionnels du vin et amateurs éclairés, d’endosser le rôle de juré face à une large sélection de gamay. Ils étaient 150 ce 11 janvier, afin de déguster à l’aveugle les 727 cuvées inscrites au concours. Cette première dégustation a permis de départager médailles d’or et d’argent.
Suite à cette sélection, c’est au tour du « grand jury » constitué de 5 experts (un professeur de sommellerie, un œnologue, un restaurateur, une caviste, une sommelière), de déguster de nouveau à l’aveugle les médaillés d’or afin d’attribuer le titre du « Meilleur Gamay du Monde ».
228 gamays médaillés
Cette année, les experts ont décerné 228 médailles. 92 médailles d’Or et 136 médailles d’Argent ont été attribuées aux meilleurs gamays de cette dégustation.
Le Meilleur Gamay du Monde est un Beaujolais Villages
Le trophée du « Meilleur Gamay du Monde » 2025 a été attribué au Beaujolais Villages, cuvée du Relais 2023 du Relais du Colombier.
Situé à Marchampt, le Relais du Colombier est aux mains de Véronique et Laurent Ducrot depuis plus de 30 ans. Le couple travaille 7 hectares de vignes en Beaujolais et Beaujolais Villages, exploitées depuis la 5ème génération. Ensemble, ils accueillent également les touristes de passage dans leurs chambres d’hôtes.
A quoi ressemblera la viticulture de demain ? Nous avons interrogé les chercheurs de la SICAREX Beaujolais, de l’IFV et de la Chambre d’agriculture du Rhône. Une prospective basée sur leurs travaux de recherches et précieuses connaissances.
Haut lieu de la recherche vitivinicole, le Beaujolais compte une quinzaine de chercheurs dédiés à des travaux sur la vigne et le vin. Par exemple ? Etudes du matériel végétal, création variétale, calcul d’empreinte carbone, expérimentations agronomiques mais aussi étude des attentes des consommateurs et des professionnels… Quatre experts, basés en Beaujolais, nous partagent le fruit de leurs recherches et leur vision de la viticulture de demain.
Demain, une viticulture à la fois résiliente et propre
«La viticulture de demain doit être en capacité d’être résiliente face aux évolutions climatiques et aux aléas qu’elles occasionnent. Nous avons utilisé des béquilles qui de fait sont de moins en moins acceptées. À l’avenir, il faudra être en capacité de faire sans, autrement dit de produire plus propre ».
Bertrand Chatelet, Directeur de la SICAREX Beaujolais et du pôle Beaujolais-Bourgogne-Jura-Savoie de l’IFV
Demain, un vignoble intégrant des variétés résistantes
«Depuis quelques années, nous creusons la piste d’intégrer d’autres cépages, afin de pallier les difficultés occasionnées par le réchauffement climatique. L’idée est de trouver des variétés résistantes aux maladies et aux nouvelles conditions climatiques qui conservent des qualités organoleptiques. Si je pense qu’elles vont se développer, elles ne pourront en réalité pas constituer la majorité du vignoble dans un futur proche. Les cahiers des charges des appellations, parties intégrantes du patrimoine, sont basés sur des cépages historiques et ils vont être adaptés très progressivement ».
Taran Limousin, ingénieur matériel végétal, Pôle Beaujolais-Savoie de l’IFV
Taran Limousin, ingénieur matériel végétal, Pôle Beaujolais-Savoie de l’IFV
«Le vignoble français a une force extraordinaire du fait d’être un vignoble d’appellations. La viticulture de demain va continuer à s’appuyer sur elles. En Beaujolais, Il va donc falloir trouver des solutions pour continuer à cultiver le gamay. Même si on l’associe à d’autres variétés minoritaires, le gamay a de beaux jours devant lui ! »
Bertrand Chatelet, Directeur de la SICAREX Beaujolais et du pôle Beaujolais-Bourgogne-Jura-Savoie de l’IFV
«Connaître la composition des sols, fertiliser grâce à la matière organique, gérer les couverts végétaux pour lutter contre la sécheresse… la question du sol est plus que centrale aujourd’hui. Elleva d’après moi revenir au goût du jour. Le Beaujolais a mené un formidable travail de recherche sur les sols pendant des années. Il permet aujourd’hui une connaissance fine des terroirs. Le fruit de cette cartographie des sols a permis de vraies avancées, qui emmènent d’ailleurs le Beaujolais vers une montée en gamme ».
Thibault Laugaa, responsable de l’équipe viticulture à la chambre d’agriculture du Rhône. Il chapeaute une équipe d’une dizaine de conseillers qui sillonnent le Beaujolais et accompagnent ses viticulteurs
Demain, des consommateurs avertis
«Vin bio, biodynamique, nature, sans sulfite ajouté… nous voyons qu’il y une grande incompréhension dans l’esprit des consommateurs. Nos études nous ramènent très souvent à la communication et à la complexité du langage et des informations communiquées. Les consommateurs d’aujourd’hui (et de demain) sont en demande de transparence sur ce qu’ils boivent. Par ailleurs, ils semblent souhaiter des vins moins transformés ».
Carole Honore-Chedozeau, œnologue et chercheuse, Pôle Sensoriel IFV-SICAREX Beaujolais
Réchauffement climatique, évolution des pratiques et des attentes des consommateurs… la viticulture traverse d’ores et déjà de nombreux challenges. Grâce à leur travail, les chercheurs esquissent des réponses aux questions que se posent les professionnels de la filière. La viticulture de demain s’invente dès aujourd’hui en s’appuyant sur la recherche. Le Beaujolais prend sa part dans ce défi grâce aux travaux des équipes d’Inter Beaujolais, de la SICAREX Beaujolais, de l’IFV et de la Chambre d’agriculture du Rhône.
En Beaujolais, la fibre pour la recherche viticole ne date pas d’hier. Insufflée par l’ingénieur et homme d’affaire Victor Vermorel à la fin du XIXème siècle, elle œuvre aujourd’hui encore pour l’amélioration de la qualité des vins mais aussi des pratiques agronomiques. Pleine de challenges, la viticulture de demain s’invente dès aujourd’hui grâce aux travaux des chercheurs du Beaujolais. Présentation des métiers et des projets d’étude en cours dans le vignoble.
Le Beaujolais, territoire historiquement à la pointe de la recherche sur la vigne et le vin
Victor Vermorel – Archives Senat.fr
D’où vient la fibre beaujolaise pour la recherche viticole ?
Si la recherche sur la viticulture en Beaujolais avait un visage, ce serait celui de Victor Vermorel. Enfant des bords de Saône, le chercheur a fait avancer la connaissance sur la viticulture tout au long de sa vie. Visionnaire, celui qui prônait « le progrès par l’expérience » a fait du Beaujolais un haut lieu de la recherche vitivinicole.
Victor Vermorel a marqué les vignerons de la fin du XIXème siècle grâce à ses multiples inventions. Il est notamment, avec Pierre Viala, l’auteur de l’ouvrage historique « L’Ampélographie. Traité général de viticulture ». Paru en 1900, celui-ci documente et illustre les 5 200 cépages répertoriés dans le monde et est encore aujourd’hui une référence.
L’Ampélographie. Traité général de viticulture, Victor Vermorel et Pierre Viala, 1900
Illustration du cépage gamay, L’Ampélographie. Traité général de viticulture, Victor Vermorel et Pierre Viala, 1900
Illustration du cépage chardonnay, L’Ampélographie. Traité général de viticulture, Victor Vermorel et Pierre Viala, 1900
Entre 1888 et 1897, Victor Vermorel a imaginé les lieux de recherche sur la vigne et le vin que nous connaissons aujourd’hui en Beaujolais. Il a créé la toute première station viticole au 210 boulevard Vermorel à Villefranche-sur-Saône. Cette adresse, où travaillent toujours les chercheurs, était initialement composée de laboratoires, d’une impressionnante bibliothèque mais aussi d’une mini-cuverie… L’entrepreneur a également fait du Château de l’Eclair, à Liergues, un domaine viticole expérimental. A l’époque, ces lieux suscitent la curiosité et des chercheurs du monde entier viennent les visiter.
Des structures de recherche interconnectées en Beaujolais
Vous l’aurez compris, l’héritage de Victor Vermorel a donné sa forme actuelle à la recherche en Beaujolais. Son originalité ? Plusieurs organisations interconnectées qui travaillent main dans la main. Inter Beaujolais (organisation chargée du développement de la filière viticole) compte la recherche et l’expérimentation parmi ses missions. Celles-ci sont assurées par la SICAREX Beaujolais (Société d’Intérêt Collectif Agricole de Recherches et d’EXpérimentations) notamment grâce à un domaine viticole expérimental de 20 hectares. Le centre de recherche travaille en étroite collaboration avec le Pôle Bourgogne Beaujolais Jura Savoie de l’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV). Implanté en 18 unités dans les régions viticoles françaises, ce dernier compte une équipe de 9 chercheurs dans le Beaujolais. Ces trois organisations sont toutes situées à la même adresse, surnommée le « 210 en Beaujolais » à Villefranche-sur-Saône.
La SICAREX Beaujolais et l’IFV réalisent nombre de leurs expérimentations sur la vigne et le vin au Château de l’Eclair. Ledomaine, autrefois investi par Victor Vermorel, est aujourd’hui surnommé le « laboratoire à ciel ouvert du Beaujolais ». Bien que basées dans le Rhône, les équipes de la SICAREX Beaujolais et de l’IFV travaillent sur des projets à l’échelle locale, nationale et internationale. Les travaux de recherche ne se cantonnent pas aux enjeux régionaux. Ils concernent bien souvent le vignoble français dans son ensemble.
Sur le terrain, la chambre d’agriculture du Rhône se charge de transmettre aux vignerons, domaines et caves du Beaujolais les résultats de la recherche. Cela passe notamment par la formation, l’organisation de rencontres techniques ou encore l’animation de groupes de vignerons (Vigneron·ne·s du Vivant en Beaujolais par exemple).
Bouteilles consignées, exemple d’un sujet de recherche transverse
En Beaujolais, la recherche implique bien souvent à la fois la SICAREX Beaujolais, l’IFV, lnter Beaujolais et le Château de l’Eclair. C’est le cas par exemple pour une expérimentation sur le réemploi des bouteilles entamée en 2023.
Le saviez-vous ? Les calculs de l’IFV ont démontré que le conditionnement représente 40 % à 50 % de l’empreinte carbone globale de la filière. Pour réduire cet impact majeur il faut soit opter pour des bouteilles plus légères soit adopter un système de consigne.
Afin de fournir des données et un retour d’expérience, des recherches sont menées en Beaujolais à tous les niveaux. Le Pôle sensoriel de la SICAREX Beaujolais étudie l’image de la consigne auprès des acteurs de la filière. En parallèle, Inter Beaujolais établit un observatoire de la qualité des vins et du poids des bouteilles. Et enfin, le Château de l’Eclair commercialise une cuvée test de Beaujolais Nouveaux consignés. Les premiers retours d’expérience sont disponibles dans un livre blanc édité en fin d’année.
La recherche en Beaujolais aujourd’hui : projets et innovations
Empreinte carbone, adaptation au réchauffement climatique, cépages résistants, attentes des consommateurs… les grands axes de recherche en Beaujolais
L’enjeu du siècle pour la viticulture va être de s’adapter à la nouvelle donne dictée par le réchauffement climatique. Ainsi, les travaux de recherche en Beaujolais visent avant tout à orienter les acteurs de la filière dans ce contexte. Cela peut être par la mesure d’empreinte carbone, des expérimentations agronomiques, l’exploration du matériel végétal ou encore l’étude des goûts des consommateurs…
« Notre métier est de répondre aux questions que se posent les professionnels. Elles sont le reflet des attentes sociétales et des besoins du secteur ».
Basé en Beaujolais, le Pôle Évaluation Environnementale de l’IFV étudie l’impact de la filière avec pour objectif de trouver des moyens de l’atténuer. Ce pôle s’applique à mesurer l’empreinte carbone des exploitations viticoles et met en perspective les données liées à chaque étape du cycle de vie du vin. Il réalise une veille constante et étudie de près les différentes pratiques pour orienter les professionnels cherchant à réduire l’empreinte carbone de leur entreprise.
Adapter les pratiques viticoles face au réchauffement climatique
L’adaptation au changement climatique est aussi un sujet de recherche pour le Pôle technique de l’IFV Beaujolais-Savoie. Des expérimentations agronomiques sont menées, dans le but de maintenir un rendement et une qualité de vin malgré le changement climatique. Le rôle de ces recherches est de proposer des solutions progressives et notamment des leviers d’actions à court terme (filets d’ombrage, modification du feuillage…) tout en gardant un oeil sur les solutions à plus long terme (cépages résistants notamment).
Les chercheurs de la SICAREX Beaujolais remplissent encore aujourd’hui l’une de ses missions historiques : la sélection et la préservation de la diversité génétique du gamay. Ils entretiennent un impressionnant conservatoire composé de plus de 1 000 gamay différents (originaires d’Italie, de Suisse, du Sud-Ouest…). Ce travail de préservation du végétal va encore plus loin avec le projet “Qanopee”. Porté par les vignobles du Beaujolais, de la Champagne et de la Bourgogne, il cherche à pré-multiplier des pieds de vignes sains dans une serre bioclimatique de 4 500m2. L’objectif ? Sécuriser le patrimoine végétal des vignobles.
La création variétale est un “fil rouge” pour la SICAREX Beaujolais d’après son directeur, Bertrand Chatelet. Dès les années 70, le centre de recherche rejoint un programme inédit de l’INRAE et devient une référence en la matière. Travail au long court, la sélection variétale s’appuie notamment sur l’observation et la comparaison des 180 variétés de raisins plantées sur une parcelle du Château de l’Eclair. La SICAREX Beaujolais a notamment créé le gaminot, croisement entre le gamay et le pinot noir. Aujourd’hui, les équipes concentrent leurs recherches sur des variétés à la fois tolérantes aux maladies cryptogamiques et à la sécheresse. Certains cépages résistants créés sont d’ores et déjà plantés en Beaujolais. Le gamaret ou le voltis pour ne citer qu’eux, pourraient d’ailleurs rentrer dans le cahier des charges des appellations.
Identifier les attentes des consommateurs de demain
Afin de produire des connaissances pour la science et l’ensemble de la filière, un pôle d’analyse sensorielle a vu le jour en 2023. Son équipe d’ingénieurs mène des projets de recherche qui intéressent bien au-delà du vignoble beaujolais et même français. Ils mettent au cœur de la recherche le jugement sensoriel des consommateurs notamment via des groupes focus et des dégustations. Débuté en 2020, l’un des projets phares du pôle concerne la perception des vins sans sulfites ajoutés. Les conclusions de cette étude, menée auprès d’un panel de consommateurs et de professionnels, sortiront fin 2024.
Zoom sur GES&Vit, le premier outil de calcul d’empreinte carbone viticole, né en Beaujolais
Le Pôle Évaluation environnementale a mis les bouchées doubles pour répondre au besoin pressant de mesure de l’empreinte carbone des acteurs de la viticulture. Il a été le premier à proposer dès 2021 le premier outil capable de le faire. Baptisé GES&Vit, celui-ci a pour ambition d’appuyer la filière vin dans sa transition bas carbone.
GES&Vit permet de poser un diagnostic sur les pratiques en place mais aussi de simuler différents modes de conduite de la vigne. Enfin, il donne les moyens d’agir grâce à un plan d’action visant à réduire l’empreinte carbone d’une exploitation viticole. Accessible sous réserve que l’on ait suivi une formation de prise en main, l’outil s’adresse à des conseillers et techniciens viticoles. De nombreux professionnels en France l’ont d’ores et déjà adopté.
Si Victor Vermorel a créé un terreau fertile pour la recherche viticole en Beaujolais, sa filière vin a su se structurer pour lui faire porter des fruits. C’est main dans la main que les équipes d’Inter Beaujolais, de la SICAREX Beaujolais, de l’IFV et de la Chambre d’agriculture du Rhône la font perdurer avec passion. Ancrés dans leur époque, leurs travaux de recherche sont des mines d’informations pour construire le vignoble de demain.
La saison des fêtes est là ! C’est enfin le moment de choisir les plats et les vins qui prendront place sur vos tables de fin d’année. Vous aimez les vins du Beaujolais et vous vous demandez comment les accorder avec vos menus de noël ? Dans ce cas, vous allez aimer nos 7 accords mets et vins pour un repas de fêtes tout en Beaujolais !
Tatin de pommes, foie gras poêlé et Beaujolais blanc
Le grand classique des entrées de menu de fêtes : c’est le foie gras ! Qu’il soit poêlé ou simplement tranché, servi avec un chutney ou un confit, c’est une pure gourmandise. Mais pour éviter la lourdeur, attention à l’accord ! Choisissez un Beaujolais blanc Pierres Dorées, car sa minéralité et son acidité apporteront de la fraîcheur à ce plat généreux.
Noix de Saint-Jacques rôties au beurre d’agrumes et Beaujolais Villages blanc
La Saint-Jacques est un coquillage souvent servi lors des repas de fêtes. Mais l’avez-vous déjà cuisinée avec une sauce à l’orange et à la clémentine ? Ces notes acidulées s’accorderont à merveille avec un Beaujolais Villages blanc. Et par ailleurs, ce dernier fera ressortir le côté iodé des Saint-Jacques et apportera de l’équilibre à ce plat voluptueux.
Cailles rôties aux clémentines et aux épices, Juliénas
Voilà un plat de noël qui change du traditionnel chapon ! La caille rôtie aux clémentines et aux épices a tout le caractère qu’il faut pour accompagner un Juliénas. Alors, cette année, pourquoi ne pas tenter ce délicat gibier ?
Rôti de biche aux girolles, écrasé de pommes de terre et sauce aux airelles, Morgon
Pour accompagner votre Morgon, quoi de mieux qu’un gibier cuit lentement au four ? En effet, la tendreté de ce morceau de biche, la touche rustique des champignons et la note fruitée de la sauce aux airelles formeront un parfait accord avec le Morgon.
Tourte au confit de canard, foie gras, butternut & figues avec un Moulin-à-Vent
C’est les fêtes, on peut se faire plaisir, et pour ce faire voici la recette la plus canaille de cette sélection : la tourte au confit de canard, foie gras, butternut et figue. Et quitte à ne pas faire les choses à moitié, c’est l’occasion de sortir un Moulin-à-Vent Rochegrès.
Dinde au citron et beurre de sauge, Beaujolais et Beaujolais Villages Nouveaux
Vous êtes plutôt dans la team volaille pour vos repas de Noël ? Alors on vous conseille cette recette de dinde revisitée au beure de sauge et citron. Vous apporterez ainsi un petit coup de peps à la traditionnelle recette de dinde américaine ! Et pour une accord tout en fraicheur et en gourmandise, pensez à vos Beaujolais et Beaujolais Villages Nouveaux !
Bûche roulée aux kumquats confits, fruits de la passion et citron vert, Beaujolais Villages rosé
A la fin d’un repas de fêtes, on a tous envie d’une douceur mais surtout d’un peu de légèreté. Cette bûche aux kumquats, fruits de la passion et citron vert sera le dessert parfait pour terminer le repas avec un Beaujolais Villages rosé. Un accord tout en fraîcheur sur ce dessert gourmand et acidulé.
Voilà nos 7 recettes coup de cœur pour des repas de fêtes sous le signe du Beaujolais. Nous vous souhaitons de beaux moments beaujonomiques autour de belles tablées conviviales. Et pour retrouver toutes les recettes et accords mets et vins avec les appellations du Beaujolais, c’est par ici !
Les Beaujolais Nouveaux arrivent ! Vous ne savez pas quelles recettes cuisiner avec ces vins primeurs très fruités ? Pour préparer cet événement iconique du troisième jeudi de novembre, nous avons créé un guide de recettes spéciales Beaujolais et Beaujolais Villages Nouveaux. A vous de jouer la carte de votre choix : tradition, surprise, voyage ou veggie !
Des recettes spéciales Beaujolais Nouveauqui font la part belle à la tradition
Quand on pense Beaujolais, on imagine les collines, les vignes en gobelet mais aussi… les traditions culinaires. Dans le Beaujolais, on aime la charcuterie et le fromage, avec lesquels on déguste souvent les vins, en toute simplicité. Les Beaujolais Nouveaux n’échappent pas à cette habitude, au contraire ! Chez les beaujolais comme chez les lyonnais, rien de tel qu’une belle planche de charcuteries locales (rosette de Lyon, saucisson brioché…), une terrine Beaujolaise maison ou encore un saucisson au gène le soir de la sortie des Beaujolais Nouveaux. Sans oublier les fromages -de chèvre en général-, mais rien n’est interdit ! C’est le moment de réunir l’ensemble des ingrédients d’un bon mâchon beaujolais.
Des accords surprenants avec les Beaujolais Nouveaux
Comment étonner ses invités le soir des Beaujolais Nouveaux ? Commander un plateau d’huîtres ! Incroyable mais vrai, l’iode se marie à merveille avec la fraîcheur et le fruité des Beaujolais Nouveaux. Pour le plat, vous pouvez également vous lancer dans un fish & chips maison ou encore préparer des amandes de mer herbacées. Un délice ! Si vous optez pour un menu en plusieurs temps, proposez un accord met-vin jusqu’au dessert avec un brownie chocolat-cheesecake. Chocolat et notes de fruits rouges, un accord classique dont on ne se lasse pas !
Beaujolais nouveau : l’occasion de faire voyager ses papilles
“Vins d’ici, recettes d’ailleurs” peut aussi être une thématique pour votre menu du troisième jeudi du mois. Pour entamer le repas, notre recette de houmous fonctionne très bien avec un Beaujolais Nouveau rosé. Epatez vos convives avec des gyozas, raviolis japonais farcis avec du porc aux herbes. Si vous êtes nombreux, l’option finger food peut être conviviale, avec des empanadas ou encore des rouleaux de printemps. Ces deux recettes font en général l’unanimité avec les Beaujolais Nouveaux !
Beaujolais Nouveaux et délicieuses recettes veggies
Pour ravir tous les palais, l’option végétarienne gourmande est de mise ! Régalez-vous avec des croquetas à la tomme, croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur. La soirée des Beaujolais Nouveaux peut se transformer en soirée burger grâce à cette recette veggie ou bien en soirée pizza avec celle-ci. Succès garanti !
Comme chaque année, la sortie des Beaujolais Nouveaux est placé sous le signe de la convivialité, du partage et de la régalade ! Rappelez-vous, il n’y a pas un Beaujolais Nouveau, mais de multiples. À vous de vous les approprier à table en suivant vos envies, et ce même une fois le troisième jeudi de novembre passé. Il vous reste des bouteilles de Beaujolais Nouveaux à la fin de la soirée ? Pas de panique, ils pourront attendre quelques mois avant d’être ouverts, et accompagner cette recette spéciale beaux jours par exemple !
Les Beaujolais Nouveaux, ce n’est qu’un soir dans l’année et ce n’est que pour l’apéro ?Écoutez ce podcast si vous vous posez encore la question !
Le lundi 16 septembre, le restaurant (et Bistrot Beaujolais) La Bonne Franquette a accueilli une quarantaine de professionnels, rassemblés pour la 3ème édition de la sélection de Montmartre. Organisée en partenariat avec l’Association des Sommeliers de Paris et d’Île-de-France, cette sélection a regroupé 163 cuvées de Beaujolais et Beaujolais Villages.
Plus de 40 dégustateurs engagés
Cavistes, restaurateurs, sommeliers et journalistes étaient au rendez-vous pour déguster les cuvées présentées de vins rouges, blancs et rosés.
Les jurés, répartis par table au préalable, on découvert entre 10 et 15 cuvées à l’aveugle. Leur objectif : dénicher les pépites de cette sélection. Tous dégustaient sous la haute autorité de l’Association des Sommeliers de Paris et d’Île-de-France, représentée par Kosta Anagnostopoulos, maître sommelier, et Jean-Luc Jamrozik, président.
Par la suite toutes les cuvées dégustées ont été désanonymisées puis mises à disposition pour une dégustation libre. Les jurés ont comparé leurs impressions lors de ce temps d’échanges enrichissant.
Ce temps de dégustation s’est ensuite prolongé lors du déjeuner, dans l’ambiance chaleureuse de La Bonne Franquette.
A l’issue de cette dégustation, une liste sans classement a émergé. Elle constitue une sélection de cuvées coups de cœur. Les choix des jurés, sont susceptibles d’inspirer autant les professionnels en quête de nouvelles références que les amateurs souhaitant des recommandations.
Au total, parmi les 163 échantillons dégustés rigoureusement, ce sont 51 cuvées qui font la sélection de Montmartre des Beaujolais et Beaujolais Villages 2024.
Pissevieille, Côte du Py, La Madone, Champ de Cour… Avez-vous déjà prêté attention à ces inscriptions sur les bouteilles des crus du Beaujolais ? Que vous soyez familier ou non avec la notion de “vins de lieux”, nous vous expliquons ce qui se cache derrière, à l’heure où plusieurs crus caressent l’espoir de voir naître des premiers crus en Beaujolais.
Le Beaujolais, candidat aux premiers crus ? C’est en tout cas le chemin qu’empruntent certains des dix crus du vignoble. Les lieux-dits, entités géographiques reconnues dans le cadastre, étaient déjà recensés sur les cartes il y a plus de deux siècles. Aujourd’hui, les vignerons cherchent à faire reconnaître ces terroirs particuliers. Jusqu’à franchir la marche du classement en premier cru ? Retour sur cette démarche de longue haleine dont l’avancement varie selon les crus.
Beaujolais : un vignoble fait de crus et de lieux-dits
Lieu-dit et premier cru, ça vous parle ?
Tout d’abord, que sont les lieux-dits et que signifie premier cru ? En ce qui concerne le vin, les lieux-dits sont un terroir précis et cadastré à l’intérieur d’une zone d’appellation. On en répertorie près de 600, rien que sur le secteur des crus du Beaujolais et chacun d’eux donne vie à des cuvées typiques. Les vignerons sont de plus en plus nombreux à en faire mention sur leurs étiquettes. Ensuite, un premier cru est un échelon supérieur aux crus dans la hiérarchie des vins. Il permet de reconnaître un terroir d’exception et des pratiques encadrées.
La mosaïque des sols du Beaujolais
Si la variété des terres du Beaujolais n’a pas échappé aux vignerons d’hier et d’aujourd’hui, c’est une véritable mosaïque des solsqui a été mise en lumière en 2018. En effet, une étude inédite -qui a duré 9 ans- a révélé plus de 300 types de sols issus de 15 grandes familles de roches. Pas étonnant donc que les vins du Beaujolais soient si différents, non seulement d’une AOC à une autre mais aussi d’un lieu-dit à un autre.
Des lieux-dits ancestraux
Les lieux-dits présents sur les 12 appellations sont un héritage viticole du Beaujolais. Des “porteurs de mémoire” racontent encore les anecdotes liées à ces endroits baptisés selon un fait historique, un patronyme ou encore une caractéristique naturelle du terrain. On retrouve d’ailleurs mention de certains lieux-dits sur d’anciennes cartes, étiquettes et déclarations de récoltes… La carte Budker de 1869 notamment recensait déjà pas moins de 200 lieux-dits ! En d’autres termes, l’approche parcellaire en Beaujolais ne date pas d’hier.
Pourquoi le Beaujolais cherche-t-il à avoir ses premiers crus ?
Le parcellaire, partie intégrante de l’identité du Beaujolais
Qu’ils présentent leurs “cuvées lieux-dits” ou que leurs bouteilles en portent le nom, les vignerons du Beaujolais sont de plus en plus nombreux à avoir recours, comme leurs ancêtres, au parcellaire. En effet, conscients de la variabilité des sols qu’ils travaillent mais également décidés à proposer des gammes de vins singulières, ils créent des cuvées voire des micro-cuvées pour révéler le potentiel de chaque lieu-dit. Certains parlent alors de “vins de lieux”.
Premier cru : une démarche de montée en gamme portée par les vignerons
Ce sont les vignerons de chaque appellation eux-mêmes qui portent le projet de doter certains vins de la mention premier cru. Leur motivation ? L’envie que l’on considère leslieux-dits remarquables du Beaujolais à leur juste valeur et que leurs spécificités soient désormais reconnues. Enfin, dans la mesure où la présence de premiers crus est un gage de qualité pour le vignoble tout entier, c’est le Beaujolais dans son ensemble qui fera ainsi reconnaître sa montée en gamme.
Comment choisir les lieux-dits candidats aux premiers crus ?
Les vignerons ont sélectionné les lieux-dits susceptibles de devenir de premiers crus grâce à une méthode validée par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité(INAO). Afin de justifier ces potentielles montées en gamme, l’institut exige la prise en compte des critères suivants :
revendication : les vignerons du lieu-dit le mentionnent-ils déjà sur leurs bouteilles et le revendiquent-ils à la récolte ?
notoriété historique : le lieu-dit est-il présent dans les archives (cartes, livres…) ?
notoriété contemporaine: les guides, magazines et concours le mentionnent-ils ?
dégustation : le lieu-dit a-t-il des typicités propres à la dégustation par rapport à l’appellation générique ? Lesquelles ?
valorisation : la mention du lieu-dit sur la bouteille lui donne-t-elle plus de valeur ? Met-elle en lumière l’attention particulière portée par le vigneron sur cette cuvée ? En d’autres termes, une cuvée “lieu-dit” est-elle valorisée économiquement ?
C’est l’évaluation de ces critères qui permet de classer les lieux-dits entre eux et, au final, de porter la candidature des mieux notés.
Qui dit premier cru dit pratiques encadrées
Mais en fait, qu’implique un classement en premier cru ? La montée en gamme s’accompagne de l’adoption de pratiques plus restrictives que pour le reste de l’appellation. Par exemple ? Les premiers crus demandent entre autres de diminuer les rendements lors de la récolte ou d’allonger la durée d’élevage des vins.
Afin d’harmoniser les démarches, un cahier des charges premier cru socle a été créé. Il est basé sur les pratiques recensées auprès des vignerons de chaque appellation. Les crus candidats à la montée en gamme sont libres d’aller plus loin.
Fleurie, Brouilly et Moulin-à-Vent candidats aux premiers crus
Où en sont les dix crus ?
Si les dix crus mettent en valeur leurs terroirs depuis toujours, c’est depuis 2019 qu’ils se sont tous engagés dans une démarche de reconnaissance de leurs lieux-dits, afin de définir avec plus de précision chaque terroir.
Ce travail pourra aboutir à terme à une reconnaissance de certains d’entre eux en premiers crus. Ce sera le cas prochainement pour Fleurie, Brouilly, Moulin-à-Vent, Côte de Brouilly et Juliénas. Pour les cinq autres, le travail de collecte de données se poursuit.
Les lieux-dits candidats aux premiers crus
Ce sont d’abord les vignerons de Fleurie qui ont ouvert la voie des candidatures aux premiers crus. Ils ont été suivis quelques mois plus tard par ceux de Brouilly et Moulin-à-Vent. Ils ont adopté la procédure de l’INAO afin de pouvoir arrêter une liste de lieux-dits à valoriser. Les candidats au titre de premiers crus votés en assemblée générale sont :
7 lieux-dits sur le cru Fleurie : Grille Midi, La Chapelle des Bois, La Madone, La Roilette, Les Garants, Les Moriers, Poncié
16sur le cru Brouilly : Briante, Combiaty, Combiliaty, Garanches, La Chaize, La Martingale, La Perrière, La Terrière, Les Maisons neuves, Marquisat, Pierreux, Pissevieille, Reverdon, Saburin, Saint Pierre, Voujon
14 sur le cru Moulin-à-Vent : Au Michelon, Aux Caves, Carquelin, Champ de Cour, Chassignol, La Roche, La Rochelle, La Tour du Bief, le Moulin-à-Vent, Les Perrelles, Les Rouchaux, Les Thorins, Les Verillats et Rochegrès.
Et maintenant ?
Si le plus gros du travail a été mené par les vignerons, les crusFleurie, Brouilly et Moulin-à-Vent n’en sont pour autant qu’au début du parcours. Le dossier déposé par Fleurie est à l’étude par l’INAO, tandis que ceux de Brouilly et de Moulin-à-Vent sont en cours de finalisation.
L’organisme administrateur des appellations d’origine débute son étude une fois le dépôt officiel des dossiers. Celle-ci peut prendre plus de dix ans et l’INAO peut y apporter de multiples ajustements. Patience donc, avant de voir naître pour de bon les premiers crus du Beaujolais !
Les étapes vers la reconnaissance des premiers crus
2009 – 2018 : étude inédite de caractérisation des terroirs du Beaujolais par le Cabinet d’étude pédologique Sigales
2017 : lancement d’un projet de montée en gamme commun aux 10 Crus
Avril 2019 : création d’une méthode de travail afin de déterminer les lieux-dits candidats au classement en premier cru.
2019 – 2024 : enquêtes de pratiques, création de fiches lieux-dits, dégustations mensuelles orchestrées par chaque cru.
28 mars 2023 : vote en assemblée générale du cru Fleurie pour 7 lieux-dits candidats
16 octobre 2023 : vote en assemblée générale du cru Brouilly pour 16 lieux-dits candidats
22 novembre 2023 : Fleurie dépose officiellement son dossier auprès de l’INAO
19 décembre 2023 : vote en assemblée générale du cru Moulin-à-Vent pour 14 lieux-dits candidats
Courant 2024 : dépôts officiels des dossiers pour les crus Brouilly et Moulin-à-Vent.
Horizon 2035 : officialisation des lieux-dits dotés du classement en “premiers crus”
Désormais, les lieux-dits du Beaujolais et leur potentiel pour viser les premiers crus n’ont plus de secrets pour vous.
Avec cette démarche de montée en gamme, les dix crus reconnaissent que le Beaujolais possèdeun trésor sous ses pieds (de vignes!)et partagent un objectif : définir avec plus de précision chaque terroir.
Cette réappropriation par les vignerons de leurs lieux-dits est d’ores et déjà en train de changer le visage du vignoble du Beaujolais.
Vous êtes un professionnel de la filière vin
Vous souhaitez commander des articles pour votre établissement ? Créez un compte et/ou connectez vous pour voir l'intégralité des articles et passer votre commande.
Pourquoi vous abonner ? Tout simplement pour être tenu au courant des actualités des vins du Beaujolais !
The information collected on this form is saved in a computerised file by Inter Beaujolais for processing your request and future communication purposes. It is stored for 5 years and used to send you information related to Beaujolais wines.
In accordance with the "Information Technology and Civil Liberties" law and the GDPR, you may exercise your right to access, rectify and erase your data by contacting the Inter Beaujolais DPO.
To know and exercise your rights, in particular your rights to access, rectify and erase data collected via this form, please check our Personal Data Protection Policy.
